Ristorante a Firenze vegano

Ristorante a Firenze vegano

Cercate un ristorante a Firenze vegano? All'Hotel Brunelleschi troverete un menu vegano sia al ristorante gourmet Santa Elisabetta che all'Osteria della Pagliazza. Il nostro chef Simone Bertaccini presta particolare attenzione alla creazione di piatti che escludano la presenza di carne e pesce, ma anche di latte, latticini, uova e derivati, nonché di prodotti che prevedano lo sfruttamento di animali, quali ad esempio il miele e le gelatine.

Ristorante a Firenze con menu per vegani

Il menu comprende 4 portate.
Le classiche cruditè in pinzimonio servite come antipasto diventano Cruditées di verdure e frutta, con aceto di lamponi.
Il primo piatto è una reinterpretazione alleggerita, molto meno calorica e priva di formaggio della parmigiana: un Timballino di melanzane, pomodoro e tofu, con pesto di basilico. Il tofu deriva dal latte di soia, ottenuto dalla cagliatura del latte estratto dai suoi semi.
Come secondo: Seitan alla griglia, con zucchine e salsa di noci. Anche il seitan, come il tofu, è un alimento altamente proteico, ma è un derivato del glutine di grano tenero o di altri cereali.
Per concludere un freschissimo dessert privo di latte: Carpaccio d’ananas e il suo gelato.

Per maggiori informazioni e prenotazioni contattateci a: info@hotelbrunelleschi.it.